Tikvice – zdrava ljetna namirnica + ideje kako da je spremate
Tikvice su jedna od najzahvalnijih ljetnih namirnica jer ih možemo pripremiti na sto načina, hranjive su i zdrave, a dostupne su tokom čitave ljetne sezone. Ovo je jedna od rijetkih vrsta povrća koja je u potpunosti iskoristiva.
Iako se mogu kupiti tokom cijele godine, tikvice su najsočnije ljeti, kada im je i sezona. Zato je ZdraviJa odlučila da ti danas približi tikvicu kao izuzetno kvalitetnu namirnicu, kao i da predloži obroke koje možeš praviti sa tikvicom.
Kora tikvice u sebi krije brojne hranjive sastojke, baš poput njenog mesa i sjemenki. U francuskoj i italijanskog kuhinji spremaju se i cvjetovi od tikvica, za koje gurmani tvrde da su ukusniji od samih tikvica. Prema botanici tikvice su voće, iako se u kulinarstvu tretira isključivo kao povrće.
Osim što nisu mnogo kalorične, tikvice povoljno utiču na ljudski organizam. Održavaju liniju vitkom, poboljšavaju koncentraciju, smiruju nerve, ojačavaju mišiće i srce. Utiču na izbacivanje vode i štetnih materija iz tijela. Iako imaju manje vode od krastavca, sadrže više vitamina i minerala.
Popularne su i zbog male kalorične vrijednosti, a obiluju vitaminom C, kalijumom, kalcijumom, fosforom i selenom. Poboljšavaju probavu, a preporučuju se kao savršen dodatak uz ribu i meso.
Zajedno sa dinjama i krastavcima pripadaju porodici Cucurbitacea. Iako ima više vrsta tikvica, navikli smo na one manje, duguljaste i zelene boje.
Možda vam bude interesantno: Kako da voće i povrće duže ostane svježe?
Tikvice kao lijek
Malo je poznato da tikvica može da doprinese liječenju astme i ima jaka antiupalna svojstva pa pomaže u sprečavanju paradentoze, ali koristi se i u borbi protiv drugih upala. Sjemenke iz ovog povrća pomažu prilikom uklanjanja kapilara, a djelotvorne su i u snižavanju visokog krvnog pritiska. Umanjuju opasnost od pojave multipleskleroze.
Laboratorijska istraživanja utvrdila su da fitonutrijenti u soku tikvica imaju antikancerogena svojstva jer sprečavaju mutaciju ćelija. Ekstrakti tikvica redukuju simptome benigne hipertrofije prostate, a taj učinak se pojačava u kombinaciji sa drugim povrćem.
Tako se pokazalo da su dobre u prevenciji raka crijeva, kontrolišu šećer u krvi i smanjuju apetit, a jedinjenja u njima čuvaju zdravlje vaskularnog sistema i snižavaju holesterol. Takođe, povoljno djeluju na varenje. Ako ih ne možeš konzumirati same u svježem obliku kao salatu, pomiješaj ih sa sezonskim povrćem poput krastavaca i nećeš primijetiti bitnu razliku u okusu.
Saznaj: Zašto treba da jedemo sezonsko voće i povrće?
Zahvaljujući antioksidansima, djeluju i protivupalno, pa su odlične za suvu kožu. Možeš ih čak isjeći na kolutove i staviti na kožu da djeluju neko vrijeme. Idealno vrijeme je oko 20 minuta kako bi pore apsorbovale minerale.
Ako imaš problematičnu kožu sa mitiserima, aknama i bubuljicama, ulje iz sjemenki tikvice možeš dodati u kreme i maske za lice. To će pomoći da ti se koža lica umiri. Tikvice usporavaju starenje, otklanjaju nervozu i pospješuju san.
Zbog visokog udjela mangana, tikvica povoljno deluje na sve funkcije organizma. Uz same tikvice, pravo otkriće mogu ti biti i njeni cvjetovi, koji su vrlo delikatni i posebni.
Nutritivna vrijednost
Ono što tikvice izdvaja kao idealnu namirnicu jeste niska kalorijska vrijednost, a uz to su i bogate vitaminima i neophodnim nutrijentima poput vlakana.
Energetska vrijednost 100 g sirovih tikvica s korom iznosi 16 kcal/69 kJ. Od toga tikvice imaju 3,4 % ugljenih hidrata, 1,2% proteina i 0,2% masti.
Od minerala sadrže manje količine mangana, magnezijum, fosfor, bakar, gvožđe, cink i kalcijum. Kad je riječ o vitaminima pored vitamina C, sadrže i vitamine B kompleksa u manjim količinama, tiamin, riboflavin, niacin, pantotensku kiselinu, folnu kiselinu, piridoksin, a takođe i vitamin K. Svježe tikvice u 100 g sadrže 1,1 g dijetetskih vlakana i 2,2 g luteina.
Do sada su već mnoga istraživanja potvrdila da su tikvice važne za zdravlje organizma, a budući da ih možeš pripremiti na bezbroj načina, šteta bi bila ne iskoristiti ih u sezoni.
U nastavku pogledaj koje smo mi recepte sa tikvicama spremali.
Tikvice na grčki način
Sastojci:
- 1 glavica luka
- 3 čena bijelog luka
- 300 g mljevenog mesa
- 100 g obarene riže
- 30 g sjeckanih badema
- 30 g suvog grožđa
- 4 tikvice
- 4 kašike maslinovog ulja
- 16 komada koktel paradajza
- so, biber, mljevena paprika, cimet, mljeveni kim
Priprema:
Isjeckaj glavicu crnog i jedan čen bijelog luka, pa izmiješaj sa mljevenim mesom, bademima i grožđicama. Posoli, pobiberi, dodaj mljevenu papriku, kim i cimet. Operi tikvice, očisti ih i prepolovi uzdužno. Izdubi tikvice kašičicom i napuni ih mesom.
Zagrij rernu na 200 stepeni.
Poredaj napunjene polovine tikvica. Prelij ih maslinovim uljem, te pospi mljevenom paprikom, poredaj polovine koktel paradajza i peci oko 35 minuta. Ukrasi mirođijom i tvoj obrok je spreman za konzumiranje.
Škampi sa tikvicama u pesto sosu
Ovo jelo se brzo sprema, lagano je, prepuno nutrijenata i bogato neodoljivim okusima, ali i bojama.
Sastojci:
Za škampe
- 500 g očišćenih škampi
- 2 kašičice kejdženskog začina (ako nemaš gdje da ga kupiš, možeš ga napraviti sama od: soli, bijelog i crvenog luka u prahu, mljevene paprike, mješavine crnog, crvenog i zelenog bibera, origana i tamjana)
- 1 glavica bijelog luka
- 2 kašičice neslanog putera
- Morska so, opciono
Za tikvice
- 3 tikvice
- 1 kašičica neslanog putera
- Pola šoljice pesta od bosiljka
- Pola šoljice šeri paradajza
- Morska so i biber, opciono
Priprema:
U zdjeli pomiješaj škampe sa kejdženskim začinom i bijelim lukom, zatim posoli po ukusu.
Otopi 2 kašičice putera u velikoj tavi, te dodaj škampe. Neka plamen bude srednje jačine. Prži škampe otprilike dvije minute na svakoj strani, zatim ih izvadi u čistu posudu.
Očisti tavu ubrusom, zatim ponovo otopi jednu kašičicu putera. Dodaj tikvicu koju si prethodno isjekla na trakice koje podsjećaju na špagete. Konstatno miješajući, prži tikvice nekih 3 do 4 minute. Opciono, po svom ukusu, u tikvice dodajte so i biber.
Kada su tikvice gotove, skloni tavu sa plamenika, te pospi tikvice pestom od bosiljka. Zatim dodaj škampe i šeri paradajz, posoli i pobiberi, te serviraj dok je vruće.
Zapečene tikvice sa paradajzom i začinima
Sastojci:
- 3 veće tikvice, isječene na tanke kriške
- 3 veća paradajza, izgnječena
- 6 čenova bijelog luka
- Peršun, sitno iskomadan
- Mladi luk, sitno isječen
- 1 limun, iscijeđen
- 1 kašika sirćeta
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 čajne kašike soli
- 1 čajna kašika mljevenog crnog bibera
- 1 čajna kašika mljevene čili paprike
Priprema:
Zagrij rernu na 180 stepeni. Sve sastojke, osim tikvica, stavi u zdjelu srednje veličine i dobro izmiješaj. U veću zdjelu stavi kriške tikvica i prelij smjesom koju si prethodno pripremila. Rukama dobro miješaj dok ne budeš sigurna da je svaka kriška tikvice prekrivena sosom. Prebaci sve u tepsiju, poravnaj i stavi da se peče oko 45 minuta.
Pomfrit od tikvica – zdrava „junk food“
Sastojci:
- 4 tikvice
- 1/2 šolje parmezana (izrendanog ili sitni parmezan iz kesice)
- 1/2 kašike sušene majčine dušice
- 1/2 kašike origana
- 1/2 kašike bosiljka
- 1/4 kašike praha od bijelog luka
- so i biber
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike isjeckanog lista peršuna
Priprema:
Upali rernu da se zagrije na 170 stepeni Celzijusovih. Dok se rerna grije u manju zdjelu stavi sve začine i parmezan sir i dobro promiješaj. Prethodno isječene tikvice (na četiri dijela uzduž, kao trakice) stavi na papir za pečenje, potom poprskaj maslinovim uljem.
Nakon toga po tikvicama pospi prethodno izmiješane začine. Stavi u rernu da se peče 15-ak minuta dok tikvice ne porumene.
U ZdraviJa TV emisiji smo za tebe spremali losos sa brokulom i tikvicom zapečeni u rerni.
