Salata od prokelja sa brusnicama i orasima

Ukoliko želite nešto zdravo, puno hranljivih sastojaka, da obiluje sjajnim okusima i da priprema ne traje dugo, preporučujemo vam da pripremite salatu od prokelja sa brusnicama i orasima.

Ova salata je idealna za praznični zimski ugođaj, a ukoliko postite, sigurni smo da smo vam dali sjajnu ideju šta da spremite za međuobrok ili laganu večeru.

Osnovna namirnica koju ćemo koristiti u ovom receptu je prokelj. Po svom biološkom sastavu prokelj zauzima jedno od prvih mjesta među namirnicama biljnog porijekla. Prosječno sadrži od 152 do 247 mg vitamina C, koji je u veoma stabilnoj formi, ne razgrađuje se prilikom čuvanja.

Sadrži i vitamine B2, karoten, kalijum, natrijum, ugljene hidrate, eterična ulja, organske kiseline, bjelančevine i pigmente. Izuzetno je bogat gvožđem.

Kako spremiti prokelj, a da ne bude gorak?

Prokelj većina ljudi veže za nešto gorko i neukusno. U stvari, bitno je kakvog ga kupite i na koji način pripremate da bi bio ukusan.

Uvijek kupite svjež prokelj

Prokelj u frižideru može da “preživi” desetak dana, tako da bi bilo dobro da uvijek kupujete svjež. Obratite pažnju na izgled, “glavičice” treba da budu kompaktne, čvrste i “žive” zelene boje. Sitniji prokelj je slađi, a krupniji nešto gorči i ima okus sličan kupusu.

Izmasirajte ga

Ako planirate da prokelj jedete svjež, u salati recimo, prvo ga “izmasirajte” uljem. To će omekšati listiće na isti način kao kuvanje, ali će oni ostati ukusniji.

Pecite ga

Ovo je vjerovatno najlakši i najbolji način da spremite prokelj. Prvo odsjecite onaj zadebljali dio na dnu svake glavice, skinite nekoliko listića spolja, pošto su oni obično tvrđi, a zatim glavice presjecite na pola. Stavite ih u tepsiju, prelijte maslinovim uljem, posolite, pobiberite i pecite ih u rerni zagrijanoj na 200 stepeni dok ne porumene (najmanje 15 minuta).

Tako će biti hrskavi spolja, meki iznutra i promijeniće mišljenje svih onih kojima je muka ako samo pomisle na prokelj.

Nemojte ga kuhati

Ukoliko ne volite gorak okus prokelja, izbjegavajte da ga kuhate.

U našem receptu, prokelj ćemo jesti u salati, pa evo šta vam je sve potrebno od sastojaka i kako da spremite ovo ukusno jelo.

Sastojci:

1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
450 g svježeg prokelja
½ kašičice muškantnog oraščića
½ kašičice soli
¼ kašičice crnog bibera
½ šolje suvih brusnica
½ šolje očišćenih oraha

Priprema:

Nasjeckajte prokelj tako što ćete isjeći i ukloniti jezgru, te tanko nasjeckati ostatak prokelja. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte prokelj, muškatni orah, so i biber. Kuhajte, miješajući, tri do četiri minute, dok prokelj ne bude svijetle boje i blago uvenuo. Dodajte brusnice i orahe i dobro promiješajte. Začinite po ukusu i poslužite toplo.

Prijatno!

Recipe and photos by: familyfoodonthetable.com