Pečena tikva punjena divljom rižom, narom i keljom

Sezona bundeva i tikvi uvijek nas inspiriše da za vas pronađemo zdrave, kreativne i drugačije recepte koji će vam probuditi kreativnost u kuhinji. Pečena tikva neće biti tako obična kada joj dodamo još nesvakidašnje sastojke kao što su divlja riža, nar i brusnice.

Kada govorimo o divljoj riži, moramo istaći da je riječ o zaista jedinstvenoj namirnici, kada je u pitanju izgled, ali i nutritivne vrijednosti. Preporučuje se da je miješate sa smeđom rižom, koja je takođe izuzetno zdrava i bogata vlaknima.

Divlja riža je izuzetno bogata bjelančevinama, mineralima, vlaknima, B vitaminima te folnom kiselinom. Sadrži vrlo malo masnoća, a odlikuje je i niska kalorijska vrijednost.

Pored toga što je izuzetno zdrava, zanimljiva je činjenica kako se u Kini upravo ova riža konzumirala kao afrodizijak sve do 19. vijeka samo na dvoru cara i kineskog plemstva.

Ovaj recept je idealan za današnji ručak ili laganu posnu večeru, a ukoliko imate goste, vjerovatno ćete im recept morati zapisati, jer je lagan, a jelo preukusno.

Sastojci:

4 srednje muškantne tikve
So i biber po ukusu
1 šolja (170g) divlje riže
3 šolje temeljca od povrća
4 glavice luka
4 češnja bijelog luka
4 šolje (270g) kelja
½ šolje (70g) pinjola
½ šolje (15g) peršuna
½ šolje (10g) bosiljka
¼ šolje (30g) sušenih brusnica
½ šolje (80g) sjemenki nara
1 kašika soka od narandže
1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
¼ šolje (64g) tahini paste

Priprema:

Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusovih. Prepolovite tikve i očistite ih od sjemenki. Poredajte ih na papir za pečenje, tako da vam meso tikve bude prema dole. Pospite maslinovim uljem, posolite i pobirerite. Pecite ih otprilike 50 minuta, odnosno dok im meso ne bude mekano.

Divlju rižu dobro isperite vodom. Stavite je u šerpu na vatru srednje jačine, zajedno sa temeljcem od povrća. Kada proključa, vatru smanjite na najmanje, pokrijte šerpu i ostavite da se lagano kuva. Neka se krčka nekih 40 minuta, odnosno dok se zrna ne raspuknu. Ocijedite preostalu tečnost.

Zagrijte maslinovo ulje na tavi i dinstajte luk dok ne omekša. Zatim dodajte i bijeli luk i dinstajte dok ne dobije zlatnu boju. Zatim dodajte usitnjeni kelj, posolite i pobiberite po ukusu i miješajte sve dok kelj ne omekša.

Prespite gotovo povrće u jednu zdjelu, te dodajte rižu, kao i sve ostale sastojke. Promiješajte sve zajedno, te začinite po želji. Napunite pečene tikve pripremljenom smjesom, te preko pospite tahinijem.

Prijatno!

Recipe and photos by: rainbowplantlife.com