italijanska supa

Danas u vaše domove donosimo duh tradicionalne italijanske kuhinje. Direktno iz kuhinja Toskane stiže nam supa od spelte, poslužena sa parmezanom.

Prijatnog i slatkastog okusa, spelta je jedina žitarica koja čovjeku može da obezbijedi sve potrebne hranljive sastojke jer ona u idealnom odnosu sadrži ugljene hidrate, masti, mineralne materije, vitamine i celulozu. To je žitarica iz familije Triticum, u koje spada i pšenica i njene podvrste. Spelta ili pir je nastala prije pšenice, bez genetskih modifikacija i primjene pesticida. Sama ta činjenica govori o njenim zdravstvenim benefitima.

Speltino brašno sadrži vrlo malo masnoća, soli i holesterola, te predstavlja bogat izvor minerala i vitamina, uključujući vitamine iz grupe B, magnezijum, cink, gvožđe i bakar. Mnogo je razlika koje speltu postavljaju ispred pšenice. Jedna od njih je i to što je gluten koji je sadržan u spelti, rastvorljiv u vodi, a kada se zagrije postaje lakše svarljiv, za razliku od glutena iz pšenice.

Potrebni sastojci:

  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 veliki crveni luk, isjeckan
  • 2 stabljike celera, oguljene i usitnjene
  • 2 mrkve, oguljene i isjeckane
  • So i biber
  • 1 kašika mljevenog bijelog luka
  • 200 g spelte ili ječma
  • 200 g suhog bijelog graha, koji ste prethodno držali natopljenog nekoliko sati ili tokom noći
  • 400 g sjeckanog paradajza
  • 1 l vode (ili više, po potrebi)
  • 5 g nasjeckanog svježeg peršuna
  • 5 g nasjeckanog svježeg bosiljka
  • Svježe narendan parmezan

Priprema:

Stavite ulje u veliku duboku šerpu i uključite kolo na srednje jaku temperaturu. Nakon minut, dodajte crveni luk, celer, mrkvu, prstohvat soli i malo bibera. Kuhajte 5 do 10 minuta, dok luk ne omekša, a ostalo povrće ne skuha do kraja. Dodajte bijeli luk i pomiješajte. Zatim dodajte i žitarice, paradajz i još vode, te miješajte.

Miješajte dok supa ne prokuha, a zatim smanjite temperaturu kako bi voda ravnomjerno kuhala. Kuhajte barem sat vremena, sve dok grah i žitarice ne omekane. Po potrebi dodajte vodu. Nekoliko minuta pred kraj, dodajte peršun i bosiljak, još malo promiješajte i skinite sa kola. Po želji možete dodati još začina.

Vaše jelo je spremno. Poslužite sa parmezanom i uživajte u čaroliji okusa!

Recipe and image by: @cooking.nytimes.com

 

Total
54
Shares

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

*
*

eight − 1 =